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      干貨:餐廳裝修不做廚房效果圖的隱藏陷阱!

      所屬分類:商廚技術支持    發布時間: 2022-02-11    作者:admin
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      很多..次開餐廳的老板都很重視店面的裝修,卻疏忽了后廚的設計,.終的結果就是,店面很精美,但后廚工作卻一團糟。

      為什么要后廚設計?

      后廚的設計重點是實用性,而美觀度則是其次。

      后廚的實用性體現在“動線”,但平面設計很多時候都忽略了廚房是個三維結構很緊密的地方。

      在平面圖上看動線,灶具、操作臺、冰箱、出餐口、餐盤回收窗口等布置看似很合理,但工作起來的廚房卻十分混亂。

      因此,在考慮動線的時候,還需要考慮到眾多會影響動線的因素。

      平面設計的隱藏陷阱

      設備擺放的布局和可操作性,如灶臺的放置是否方便排風設計,多少門的冰箱用多少的存儲溫度,水池的放置是否符合食藥局規定,操作臺是否用作出餐的中轉站、出餐臺還是新加料臺等,是否需要貨架,是用來放調料還是其他物品。

      除了設備,還要考慮大件物品的擺放空間,如油桶、湯鍋、食材容器、成品容器、調料盒等,一旦沒有考慮這些看似與動線不相關的物品,就會導致沒有多余空間放置,直接影響廚房的正常運作。

      而廚房設計的效果圖就能解決這類問題。

      效果圖作用不在動線和美觀

      效果圖并不只是看動線和美觀度的圖片,而是讓客戶更直觀地考量該設計方案的可行性!

      效果圖就是將平面設計方案具體化,從效果圖中能看到設計圖中看不到的死角,幫助客戶和設計師進一步修改方案,進而達到真正合理的動線。

      商用廚房設計是一門學問,麻雀雖小卻五臟俱全,是關乎餐廳運營的核心所在之一!

      廚房設計不合理,不但會降低出餐效率,增加人力成本、增加員工勞動強度、.終影響顧客體驗,影響餐廳的口碑和營收。


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