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        干貨:酒店廚房設備怎么維修保養..!

        所屬分類:商廚設計院    發布時間: 2022-03-04    作者:admin
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        酒店廚房設備可分為以下五類:電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法,不同的故障有不同的維修方法。下面小編就為您介紹五類常用的酒店廚房設備維修保養方法。

        設備特點:用水的加熱設備,容易產生水垢,影響導熱浪費能源,需要定期除垢。

        1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除,除3g水垢大約需要用1g除垢劑。

        2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備,水不食用,水重復沸騰。每天必須換一次新鮮的水。

        3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑,檢查皮帶是否松動。

        酒店廚房設備

        燃氣類設備

        包含設備:燃氣爐灶,燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。

        1、定期檢查燃氣接口是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有燃氣開關、閥門都要檢查。

        2、日常維保:定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。

        排煙類設備

        包含設備:前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。

        酒店的商用廚房設備維修保養一定要注意,在日常維保中,要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底,避免發生火災。


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